El grupo del itinerario SUKALDATU visitó la quesería Aranburu de Idiazabal

El pasado 31 de octubre, el grupo de alumnado del itinerario SUKALDATU realizó su primera excursión al corazón de la gastronomía local: la quesería Aranburu, ubicada en Idiazabal. Esta actividad formativa forma parte del itinerario de aprendizaje práctico que busca acercar al alumnado a la elaboración de productos artesanales y al conocimiento de la cultura alimentaria de la comarca.

Durante la visita, los estudiantes pudieron descubrir todos los secretos del queso Idiazabal, empezando por un video ilustrativo que mostró de manera detallada el proceso de elaboración, desde la leche hasta el producto final. Posteriormente, recorrieron las instalaciones de la quesería, donde pudieron observar de cerca los diferentes espacios de producción y almacenamiento, y entender cómo se cuida cada etapa para garantizar un queso de calidad.

Uno de los momentos más destacados de la excursión fue, sin duda, la oportunidad de elaborar su propio queso. Guiados por el equipo de Aranburu, el alumnado participó activamente en el proceso, aprendiendo técnicas de cuajado, moldeado y prensado, lo que les permitió experimentar de primera mano el trabajo artesanal que hay detrás de cada pieza de queso.

Para finalizar la jornada, los participantes disfrutaron de una cata de diferentes quesos y cremas, que les permitió apreciar los matices y sabores característicos del queso Idiazabal, y valorar la variedad de productos que se elaboran en la quesería. La experiencia se completó con la visita al rebaño de ovejas, origen de la leche que da vida a estos quesos, permitiendo al alumnado conectar directamente con la materia prima y con la tradición ganadera de la zona.

La excursión a la quesería Aranburu fue una actividad muy enriquecedora, que combinó aprendizaje práctico, conocimiento del patrimonio gastronómico local y experiencias sensoriales únicas. Sin duda, supuso un primer paso motivador para el grupo SUKALDATU en su recorrido formativo, fomentando la curiosidad, la creatividad y el interés por los productos locales.