Uztaola presentó en el Mercado de Ordizia su nueva línea de productos transformados
La asociación Uztaola presentó el pasado 7 de octubre en el Mercado de Ordizia una nueva gama de productos transformados elaborados a partir de materias primas de productores locales. La iniciativa busca aportar valor añadido a los productos del sector primario de Goierri, generar nuevas oportunidades de comercialización para los productores y ampliar la actividad del centro de transformación Goizane de Zaldibia durante todo el año.
La presentación se celebró en el marco de la Quincena Ecológica de Goierri y sirvió para dar a conocer tanto la trayectoria de Uztaola como el trabajo desarrollado durante los últimos meses en el centro de transformación Goizane.
Uztaola es una estructura colectiva impulsada por productores y productoras del sector primario de Goierri con el objetivo de fomentar la transformación y comercialización de productos locales. El proyecto tiene como eje principal el centro de transformación Goizane, ubicado en Zaldibia. Hasta ahora, gran parte de su actividad se centraba en la transformación de manzana, lo que limitaba su funcionamiento a unos pocos meses al año. Para dar respuesta a esta situación, se ha trabajado en el desarrollo de nuevas líneas de transformación y elaboración de productos.
Como resultado de este proceso, se han desarrollado y presentado nuevos productos como compota de manzana, dulce de manzana, mermelada de frutos rojos, chutney de calabaza y manzana, salsa de tomate, pisto y puré de calabaza. Estas elaboraciones permiten ofrecer nuevas salidas a las materias primas de los productores, especialmente a excedentes o producciones que encuentran mayores dificultades para su comercialización en fresco.
En el marco de la iniciativa Barnetik Elikatzen
El desarrollo de esta nueva línea de productos se enmarca en la iniciativa de cooperación Barnetik Elikatzen, cuyo objetivo es fortalecer el sector primario de Goierri y consolidar un sistema alimentario local más sólido, integrando la producción, la transformación y la comercialización desde una perspectiva comarcal.
El proyecto se ha desarrollado gracias a la colaboración entre Goieki, Uggasa, Goimen y Biziola, con financiación de la Misión Alimentaria de la Diputación Foral de Gipuzkoa para dar respuesta a la misión definida en el reto Desarrollo Rural de la red de colaboración Goierri BarNETik. Además, en el desarrollo de los nuevos productos han participado Elkolab, Leartiker y la cooperativa Biziola, trabajando conjuntamente con Uztaola desde principios de año en las instalaciones de Goizane.
Más allá de la comercialización de nuevos productos, la iniciativa pretende dotar al sector primario de Goierri de infraestructuras y herramientas colectivas que permitan mantener el valor de las materias primas generadas en la comarca y reforzar la actividad económica de los productores locales.
Presentación y degustación en el Mercado de Ordizia
Durante la presentación, las personas asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano la evolución del proyecto Uztaola, el papel del centro de transformación Goizane y degustar los nuevos productos desarrollados.
El acto puso de manifiesto la importancia de la colaboración entre los distintos agentes del territorio y el potencial de la transformación agroalimentaria como herramienta estratégica para fortalecer el sector primario de Goierri y avanzar hacia un modelo alimentario más sostenible y arraigado al territorio.
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